Vaflet clubsandwich

Et stykke tid tilbage købte jeg en stor bakke kyllingeinderfilet som datovare, men jeg var doven og smed bare hele bakken i fryseren uden at pakke om, selv om jeg godt vidste, at der var mere, end hvad jeg normalt bruger på en gang. I går tog jeg så bakken op, og ganske rigtigt, efter jeg havde lavet aftensmad, var der stadig kylling til overs. Det måtte jeg selvfølgelig have has på, så jeg funderede lidt over, hvad jeg gad at spise. Jeg besluttede mig først for en clubsalat, men kom bagefter i tanke om dygtige Emmas nylige kyllingesandwich i vafler, og 1, 2, 3, så var planen ændret til clubsandwich i stedet. Det var egentligt også lidt for længe siden, at jeg sidst havde mit vaffeljern fremme!

LÆS OGSÅ: Clubsalat med kylling, bacon, ananas og karrydressing

Selv om måltidet her måske virker omstændeligt, når der både skal bages vafler, og laves dressing, og steges bacon og kylling (og tages billeder!), og hvad ved jeg, så var det faktisk superhurtigt at smække sammen. Jeg tror ikke, det har taget mig meget mere end en halv times penge – fraregnet tiden til billedtagning, forstås  

Til vaflerne brugte jeg denne opskrift fra Jane, dog med almindelig neutral flødeost. De var nemme at lave og fungerede fint til formålet – pas dog på med at give dem for længe, for så kan de godt blive lidt tørre, oplevede jeg. Jeg troede desuden, at jeg havde en hjerteplade til mit vaffeljern (reklamelink), men det havde jeg ikke – det må være en anskaffelse til næste gang, hvis jeg gerne vil have en anden form på mine “brød”. Heldigvis er smagen jo den samme uanset!

Opskriften indeholder affiliatelinks.

Vaflet clubsandwich

2016-09-14 20:09:15

2 personer/sandwiches

Gem opskrift

Print

Karrydressing

1. * 2 spsk creme fraiche
2. * 2 spsk mayonnaise
3. * 2 tsk karry
4. * 1 tsk gurkemeje (for farvens skyld)
5. * salt og sødning (fx fibersirup clear eller flydende stevia) efter smag
6. * evt. 1 spsk saft fra ananasdåsen (nedenfor) eller vand til fortynding

Vafler

1. * 4 æg
2. * 100 g flødeost
3. * 1/2 dl piskefløde
4. * 3 spsk pofiber
5. * 1/2 tsk salt

Sandwich

1. * 8 skiver bacon
2. * 300 g kyllingeinderfilet
3. * hjertesalat eller anden sprød salat
4. * ananas i skiver, frisk eller fra dåse

Sådan gør du

1. Start med at blande dressingen, så den kan trække, mens du laver resten.
2. Pisk eller blend så alle ingredienserne til vaflerne til en jævn dej. Opvarm vaffeljernet og bag dine vafler herpå.
3. Steg imens først bacon sprødt på en pande. Tag af varmen, og steg kyllingen herpå. Krydr med salt og peber.
4. Saml sandwichen med sprød salat, kylling, bacon, ananas i skiver (evt. halveret i tykkelsen hvis du bruger ananasskiver fra dåse) og karrydressing. Server.

Hjemme hos Xenia http://www.hjemmehosxenia.dk/