Vi holder lige os i den simple ende lidt endnu. Kyllingelår og coleslaw er i hvert fald bestemt heller ikke særligt originalt, innovativt eller opfindsomt. Men det er en af den slags retter, som kan varieres i en uendelighed, og i dag vil jeg gerne slå et slag for et par variationer, som virkeligt kan hæve en ellers lidt for enkel hverdagsret til helt nye højder :)
Først og fremmest er der kyllingelårene – børnefamiliens favorit, er det ikke sådan, det er? ;) Nu har jeg jo hverken børn eller en familie, jeg laver mad til særligt ofte, men måske jeg er barnlig af sind, for jeg kan i hvert fald rigtigt godt lide kyllingelår – de er hurtigere at lave end overlårene, nemmere at spise og også nemmere at have med på madpakke fx. Man kan selvfølgelig sagtens bare smide noget salt og peber på, kyle dem i ovnen og så lade det være ved det. Men kyllingelår bliver lysår bedre, hvis man lader dem ligge i en marinade af salt, sødning og evt. noget ekstra krydderi natten over – gerne op til et døgn. Siden jeg første gang prøvede at lave det på den måde, har jeg ikke én eneste gang undladt det – og jeg er egentligt ret doven, så det lidt om, hvor meget bedre det bliver af det! Kødet får en fantastisk smag hele vejen igennem og bliver oven i købet også lækkert og saftigt. Mums! I denne omgang smed jeg desuden noget tørret ramsløg fra Urtekram i, som jeg hermed erklærer for mit nye yndlingskrydderi. Det er helt genialt! En blanding af hvidløg og udefinerbar krydderurt er aldrig at kimse ad :D Men du kan snildt udelade det og bare nøjes med salt og sødning eller bruge et helt andet krydderi. Mulighederne står dig frit – men lov mig lige at prøve saltmarinaden, okay?
Og så er der coleslawen. Efterhånden er der jo allerede en håndfuld opskrifter på coleslaws her på bloggen – og det er der jo nok en god grund til. Coleslaw er nemlig et ret ideelt LCHF-tilbehør i min bog. Man har grøntsagerne og dressingen i én stor pærevælling – og så er det forholdsvist nemt at snige en del fedt deri uden at det nødvendigvist bliver meget overvældende. Jeg er nemlig normalt ikke så god til at spise dressing sådan on the side, så denne metodik fungerer superbt for mig. Jeg laver stort set altid min coleslaw efter nogenlunde samme målestok: 1 lille kål til 1 dl creme fraiche, 1 stor spsk mayonnaise og 1 tsk dijonsennep. Og så naturligvis salt og peber. Men man kan også lave coleslaw i en luksusversion, hvis det gerne må være lidt mere luksuriøst. Det kan man fx gøre ved at smide persille og hakkede hasselnødder deri. Simpelt men meget effektivt. Og så lige en sidste ting: Hvis du ikke allerede sørger for at riste dine hasselnødder, inden du bruger dem, gør du dig selv en massiv bjørnetjeneste. Så sørg lige for at gøre det, ‘kay? :D
P.s. Og så ikke ét ord om mine grimme tallerkener, som jeg er rædsomt træt af – så får jeg bare endnu mere lyst til at bruge alle de penge, jeg ikke har, på nye! ;)
Saltede kyllingelår med ramsløg
8 kyllingelår
* 8 kyllingelår
* 1 spsk salt (min favorit er Urtekrams himalayasalt)
* 1 tsk sødning (jeg bruger sukrin eller sukrin+)
* 1 tsk tørret ramsløg (kan udelades eller erstattes med andet krydderi/urt)
* lidt olivenolie
Vend kyllingelårene med salt, sødning og ramsløg i en pose, gnid det hele godt sammen og læg i køleskabet, mindst natten over – gerne et døgn.
Forvarm ovnen til 200º varmluft.
Fordel kyllingelårene på en bageplade beklædt med bagepapir og pensl med lidt olivenolie.
Steg kyllingelårene i ca. 35-40 minutter og server.
Luksus-coleslaw
3-4 portioner
* 1 lille spidskål
* 1 dl creme fraiche (jeg brugte halv 18 og halv 38%)
* 1 stor spsk mayonnaise
* 1 tsk dijonsennep
* salt og peber
* 1 stor håndfuld frisk persille
* 1 stor håndfuld hasselnødder – helst ristede
Snit spidskålen fint.
Bland creme fraiche, mayo og sennep med salt, peber og finthakket persille.
Vend kålen i dressingen, evt. med klør-fem og lad den evt. stå og trække en halv times tid inden servering.
Pynt med hakkede nødder lige inden servering.
